1 00:00:00,959 --> 00:00:04,713 {\an8}♪♪ 2 00:00:05,964 --> 00:00:08,800 -Então se você me conhece, você sabe que adoro um bom treino. 3 00:00:08,842 --> 00:00:12,721 E pela aparência das coisas, este vai ser intenso. 4 00:00:12,804 --> 00:00:16,141 Elevando-se sobre Estrasburgo, a Catedral de Notre Dame 5 00:00:16,225 --> 00:00:20,145 é uma prova da capacidade desta cidade poder e poder históricos. 6 00:00:21,438 --> 00:00:24,316 Levando mais de 400 anos para completar, 7 00:00:24,358 --> 00:00:27,027 este magnífico Catedral gótica 8 00:00:27,110 --> 00:00:28,487 tinha o título de ser 9 00:00:28,529 --> 00:00:30,739 o edifício mais alto no mundo 10 00:00:30,822 --> 00:00:32,658 há mais de dois séculos. 11 00:00:32,699 --> 00:00:34,618 E estou sentindo isso. 12 00:00:34,660 --> 00:00:36,203 Aqui vamos nós. 13 00:00:37,412 --> 00:00:39,790 Ooh, estamos tão chapados. [Risadas] 14 00:00:39,831 --> 00:00:42,125 Ah! 15 00:00:42,167 --> 00:00:45,295 Isso tinha que ser o melhor treino da França. 16 00:00:45,337 --> 00:00:48,298 Mas a vista vale totalmente a pena. 17 00:00:50,717 --> 00:00:54,429 Daqui de cima, a geografia conta toda a história. 18 00:00:54,513 --> 00:00:57,182 Para o oeste, você tem as montanhas Vosges. 19 00:00:57,266 --> 00:00:59,518 E para o leste, logo depois do Reno, 20 00:00:59,560 --> 00:01:02,187 você tem a Floresta Negra da Alemanha. 21 00:01:02,229 --> 00:01:06,149 Então esta é uma terra de fronteira. É fronteira. 22 00:01:06,191 --> 00:01:08,735 De um lado, a França. Do outro lado, a Alemanha. 23 00:01:08,819 --> 00:01:11,196 Não é de admirar as coisas podem ficar complicadas. 24 00:01:14,575 --> 00:01:17,578 Sou Eva Longoria, e sou um francófilo sério. 25 00:01:17,661 --> 00:01:19,037 Saúde! 26 00:01:19,079 --> 00:01:20,622 Nos últimos 20 anos, 27 00:01:20,664 --> 00:01:22,583 minha carreira como ator me trouxe para a França 28 00:01:22,666 --> 00:01:23,584 uma e outra vez. 29 00:01:23,667 --> 00:01:25,669 É minha casa longe de casa. 30 00:01:25,711 --> 00:01:27,421 Mas essas viagens eram mais sobre trabalho 31 00:01:27,504 --> 00:01:30,257 do que alegria de viver. 32 00:01:30,340 --> 00:01:31,758 Agora quero algo mais profundo. 33 00:01:31,842 --> 00:01:34,595 Isso vai ser uma aventura! 34 00:01:34,678 --> 00:01:37,723 Então estou partindo para realmente vivenciar a França... 35 00:01:37,764 --> 00:01:39,933 -Este é Cabernet Sauvignon. -Ah, esse é o meu favorito! 36 00:01:40,017 --> 00:01:43,562 ...para saborear sua culinária mundialmente celebrada 37 00:01:43,645 --> 00:01:46,398 e explore o país rica história. 38 00:01:46,440 --> 00:01:48,900 Viva a França! [Risos] 39 00:01:48,942 --> 00:01:50,736 Ahh, Alsácia, 40 00:01:50,777 --> 00:01:53,488 A joia da coroa da França no nordeste. 41 00:01:53,530 --> 00:01:56,283 -É muito especial, lugar muito único na França. 42 00:01:56,366 --> 00:01:57,868 -Ao longo dos séculos, 43 00:01:57,909 --> 00:01:59,661 os franceses reivindicaram isso como se fossem seus... 44 00:01:59,745 --> 00:02:00,996 {\an8}[Suspiros] 45 00:02:01,079 --> 00:02:02,706 ...mas os alemães também. 46 00:02:02,748 --> 00:02:04,416 Isto é claramente Influência alemã. 47 00:02:04,458 --> 00:02:06,585 {\an8}-Não. -Não. [Risos] 48 00:02:11,673 --> 00:02:15,469 {\an8}E esse cabo de guerra criou um enigma cultural. 49 00:02:15,552 --> 00:02:16,928 Ah! 50 00:02:16,970 --> 00:02:19,514 -Meus pais mudaram três ou quatro vezes a nacionalidade 51 00:02:19,598 --> 00:02:21,892 sem se mover. -É francês? 52 00:02:21,933 --> 00:02:23,894 Gewürztraminer. -Você tem que espirrar 53 00:02:23,935 --> 00:02:26,104 mais do que pronunciá-lo. -É alemão? 54 00:02:26,188 --> 00:02:29,066 Então, o que estamos fazendo? -[Fala uma língua global] 55 00:02:29,107 --> 00:02:30,776 Isso não soa francês. 56 00:02:30,859 --> 00:02:33,028 Em um lugar onde as fronteiras mudam e as identidades ficam confusas, 57 00:02:33,111 --> 00:02:35,280 talvez a verdade seja encontrada no prato. 58 00:02:35,364 --> 00:02:37,574 Isso é fantástico. 59 00:02:37,616 --> 00:02:43,789 {\an8}♪♪ 60 00:02:43,830 --> 00:02:49,753 {\an8}♪♪ 61 00:02:49,795 --> 00:02:57,386 {\an8}♪♪ 62 00:02:57,469 --> 00:02:59,221 Estou começando minha jornada pela Alsácia 63 00:02:59,304 --> 00:03:01,306 {\an8}na margem esquerda do poderoso Reno 64 00:03:01,390 --> 00:03:04,309 {\an8}em sua maior cidade, Estrasburgo. 65 00:03:05,811 --> 00:03:08,397 Esta capital foi uma potência desde os tempos romanos 66 00:03:08,480 --> 00:03:11,817 por causa de sua estratégia sentado no rio. 67 00:03:11,900 --> 00:03:13,193 Olá. -Olá. 68 00:03:13,276 --> 00:03:14,986 -Como vai você? 69 00:03:15,028 --> 00:03:17,364 Coralie Andt, orgulhosa Strassburger e dono de restaurante 70 00:03:17,447 --> 00:03:18,990 prometeu para me dar um gostinho 71 00:03:19,032 --> 00:03:21,660 do que faz a cidade tão especial. 72 00:03:21,702 --> 00:03:23,662 Você sabe, é a minha primeira vez na Alsácia. 73 00:03:23,745 --> 00:03:25,706 -Ah, muito legal estar aqui com você. 74 00:03:25,789 --> 00:03:27,582 -Nunca estive nesta região. -Sim. 75 00:03:27,666 --> 00:03:29,960 -Estamos no limite entre a França e a Alemanha. 76 00:03:30,001 --> 00:03:33,171 É muito especial, lugar muito único na França. 77 00:03:33,255 --> 00:03:35,841 Deixe-me mostrar-lhe o lugar. Vamos. 78 00:03:35,924 --> 00:03:40,679 {\an8}♪♪ 79 00:03:40,721 --> 00:03:43,974 -Isso é tão lindo. Sinto que estou num conto de fadas. 80 00:03:44,015 --> 00:03:46,101 Só de apenas a arquitetura, 81 00:03:46,184 --> 00:03:47,853 Penso que estou na Alemanha. 82 00:03:47,936 --> 00:03:49,855 E há um bom motivo para isso. 83 00:03:49,938 --> 00:03:54,234 -Em 1871 ocorreu a anexação da Alsácia pelos alemães. 84 00:03:54,317 --> 00:03:56,653 -Uma anexação? -Sim. 85 00:03:56,695 --> 00:03:58,864 E nós mudamos, uh, duas vezes - 86 00:03:58,947 --> 00:04:01,366 somos alemães, e depois da França. 87 00:04:01,450 --> 00:04:02,701 -Uau, então vocês foram para frente e para trás 88 00:04:02,743 --> 00:04:05,036 e para frente e para trás? -Sim. 89 00:04:05,078 --> 00:04:06,830 -É uma história complicada. 90 00:04:06,872 --> 00:04:10,500 Primeiro, a Alemanha conquistou a Alsácia na Guerra Franco-Prussiana. 91 00:04:10,542 --> 00:04:13,044 Então a França recuperou depois da Primeira Guerra Mundial, 92 00:04:13,128 --> 00:04:15,881 apenas para perdê-lo novamente durante a Segunda Guerra Mundial. 93 00:04:15,922 --> 00:04:19,426 Desde 1945, faz parte da França. 94 00:04:19,509 --> 00:04:20,886 -Você consegue adivinhar, Eva, 95 00:04:20,927 --> 00:04:24,723 que instituição francesa nasceu na Alsácia? 96 00:04:24,765 --> 00:04:27,726 -Uma instituição francesa que nasceu aqui? 97 00:04:27,768 --> 00:04:29,561 -Eu te dou uma dica. -OK. 98 00:04:29,644 --> 00:04:32,022 Para preparar -- brasser, em francês. 99 00:04:32,063 --> 00:04:33,648 -Brasser... Uma cervejaria? 100 00:04:33,732 --> 00:04:35,317 -Sim, exatamente! -Uma cervejaria? 101 00:04:35,358 --> 00:04:37,319 -Sim. -Brasserie vem da Alsácia? 102 00:04:37,402 --> 00:04:39,529 -Exatamente. Da Alsácia. 103 00:04:39,571 --> 00:04:40,989 -Como a maioria das pessoas, 104 00:04:41,072 --> 00:04:43,074 quando penso na França, Acho que vinho. 105 00:04:43,116 --> 00:04:47,078 Mas dado que Estrasburgo é apenas a poucos passos da Alemanha, 106 00:04:47,162 --> 00:04:49,831 faz sentido que eles também fabricam cerveja. 107 00:04:59,299 --> 00:05:00,801 {\an8}Ah, meu Deus. 108 00:05:02,260 --> 00:05:04,262 Com suas estátuas ornamentadas, 109 00:05:04,304 --> 00:05:08,642 Le Tigre ecoa o glamour de as grandes brasseries de Paris, 110 00:05:08,725 --> 00:05:11,561 mas tem mais vibração realista. 111 00:05:14,439 --> 00:05:16,149 -Ok, bem, vamos provar. 112 00:05:16,233 --> 00:05:17,943 -Santé! -Santé! 113 00:05:19,444 --> 00:05:21,571 Ah, isso é adorável. 114 00:05:21,613 --> 00:05:23,949 -É muito fresco. -Tão leve. 115 00:05:23,990 --> 00:05:26,117 Um pouco - uma nota floral. 116 00:05:26,159 --> 00:05:28,787 e muito importante - a cabeça da cerveja. 117 00:05:28,870 --> 00:05:30,413 -A cabeça. -Como dois dedos. 118 00:05:30,455 --> 00:05:32,123 -Ah, devem ser dois dedos? -Ah, sim. 119 00:05:32,165 --> 00:05:33,458 {\an8}-Tudo bem. 120 00:05:37,462 --> 00:05:39,339 O que exatamente é a tarte flambada? 121 00:05:39,422 --> 00:05:40,715 Porque parece uma pizza. 122 00:05:40,799 --> 00:05:42,801 -Sim. Não, não é como uma pizza. 123 00:05:45,720 --> 00:05:49,432 -Uh-huh. -Cebola, bacon, 124 00:05:49,474 --> 00:05:50,976 e estará cozido. 125 00:05:51,017 --> 00:05:53,311 -A lenda diz isso que esta delícia começou 126 00:05:53,395 --> 00:05:55,355 como uma forma saborosa para testar o calor 127 00:05:55,438 --> 00:05:57,065 em fornos de pão comunitários. 128 00:05:59,651 --> 00:06:02,070 Então este é o sinal de uma boa tarte flambée? 129 00:06:02,153 --> 00:06:03,446 {\an8}-Sim, exatamente. 130 00:06:06,074 --> 00:06:08,326 -OK. Eu sou mexicano, então eu como como um taco. 131 00:06:08,410 --> 00:06:10,370 [Risos] 132 00:06:10,453 --> 00:06:11,830 Hum! 133 00:06:11,872 --> 00:06:13,540 Ah, você está certo, isso não é uma pizza. 134 00:06:13,623 --> 00:06:16,793 -Não, não, é cozinha alsaciana. -Isso é incrível. 135 00:06:16,835 --> 00:06:21,756 Essas cebolas, e a carne de porco é super saboroso com aquele queijo. 136 00:06:21,798 --> 00:06:25,385 Os ingredientes são todos tão simples, saudável e local. 137 00:06:25,468 --> 00:06:26,845 Combinado com uma cerveja, 138 00:06:26,887 --> 00:06:29,055 é mesmo o melhor lanche de bar de todos os tempos. 139 00:06:29,139 --> 00:06:32,017 Muito bom! Très délicieux! Merci beaucoup. 140 00:06:33,894 --> 00:06:35,604 Aquele pulo para a brasserie 141 00:06:35,645 --> 00:06:37,898 definitivamente provocado meu apetite por mais. 142 00:06:37,981 --> 00:06:41,026 Para minha sorte, meu guia tem outra ideia deliciosa 143 00:06:41,067 --> 00:06:42,694 na manga. 144 00:06:42,777 --> 00:06:45,614 -Este é o meu restaurante. -Isso parece tão tradicional. 145 00:06:45,655 --> 00:06:48,199 Coralie está correndo a família wintub 146 00:06:48,241 --> 00:06:49,534 há mais de 10 anos. 147 00:06:49,576 --> 00:06:51,828 Estes são seus clientes regulares? -Ah, sim. Sim. 148 00:06:51,870 --> 00:06:53,538 -Eles começaram originalmente como um lugar 149 00:06:53,622 --> 00:06:55,665 onde os viticultores venderiam seu excedente 150 00:06:55,707 --> 00:06:57,626 para moradores locais sedentos. 151 00:06:57,667 --> 00:06:59,961 -Agora é hora beber vinho branco. 152 00:07:00,045 --> 00:07:01,880 -Vinho branco? -Vinho branco da Alsácia. 153 00:07:01,963 --> 00:07:03,882 -OK. -É um Riesling. 154 00:07:03,924 --> 00:07:06,885 É um mineral seco... -Ah, eu adoro isso. 155 00:07:06,927 --> 00:07:09,262 -...elegante... -Oh, isso é exatamente o que eu quero. 156 00:07:09,346 --> 00:07:13,391 -Winstub -- é apenas um lugar beber vinho. 157 00:07:13,475 --> 00:07:15,477 -OK. -Quando queremos dizer 158 00:07:15,560 --> 00:07:17,729 "mais vinho", você deve comer um pouco. 159 00:07:17,771 --> 00:07:19,648 -Um pouco. -E se você comer um pouquinho, 160 00:07:19,731 --> 00:07:21,483 você bebe mais. -Você bebe mais. [Risadas] 161 00:07:21,524 --> 00:07:23,944 -Voilá! -Este é o meu primeiro vinho da Alsácia. 162 00:07:24,027 --> 00:07:26,696 Estou muito animado. Merci beaucoup. 163 00:07:26,738 --> 00:07:28,823 Isso é incrível. É tão seco, eu adoro isso. 164 00:07:28,907 --> 00:07:30,909 A comida aqui é tudo muito tradicional 165 00:07:30,951 --> 00:07:33,370 para a região. -É uma tarte à l'oignon. 166 00:07:33,411 --> 00:07:37,707 -Uau! Isso é como um suflê de cebola com crosta. 167 00:07:37,749 --> 00:07:39,584 C'est délicieux. -Este 168 00:07:39,668 --> 00:07:42,128 é uma salada muito tradicional. 169 00:07:42,212 --> 00:07:44,839 É uma salada mista - -Não, espere. OK. Espere - 170 00:07:44,923 --> 00:07:47,592 Participa, atende. -[Risos] 171 00:07:47,676 --> 00:07:49,094 -Você acabou de chamar isso de salada? 172 00:07:49,177 --> 00:07:50,303 -Sim. -Não. 173 00:07:50,387 --> 00:07:51,596 {\an8}-Não, porque... 174 00:07:51,680 --> 00:07:53,515 {\an8}[Risos] 175 00:07:53,598 --> 00:07:54,933 -Isso claramente não é uma salada. 176 00:07:55,016 --> 00:07:57,978 -Na Alsácia, quando você pensa em salada, 177 00:07:58,061 --> 00:08:00,230 você nunca - nunca é verde. -Nunca é alface? 178 00:08:00,271 --> 00:08:01,773 -Nunca, tipo, verde. -Oh, tudo bem. [Risos] 179 00:08:01,815 --> 00:08:05,485 -São apenas salsichas, queijo, carne de porco. 180 00:08:05,568 --> 00:08:07,445 Ah, nós adoramos. 181 00:08:07,529 --> 00:08:09,239 -Hum! Ah, eu adoro isso. 182 00:08:09,280 --> 00:08:10,740 Claramente, nada de saladas de jardim 183 00:08:10,782 --> 00:08:13,118 nos climas do norte da Alsácia então. 184 00:08:13,159 --> 00:08:14,869 Mas tem outro prato isso realmente não aconteceria 185 00:08:14,911 --> 00:08:17,622 parece fora do lugar para mim em Munique. 186 00:08:19,457 --> 00:08:21,459 Isto é claramente Influência alemã, não? 187 00:08:21,543 --> 00:08:22,877 -Não, não. -Ah! Oh! 188 00:08:22,961 --> 00:08:24,754 Não é - Não. -Não. 189 00:08:24,796 --> 00:08:26,798 {\an8}Não. Não. [Risos] 190 00:08:29,759 --> 00:08:32,804 -Não é totalmente francês e não totalmente alemão. 191 00:08:32,846 --> 00:08:34,431 É alsaciano. -OK. 192 00:08:34,472 --> 00:08:35,932 Isso tocou um nervo. 193 00:08:35,974 --> 00:08:37,892 eu nem sei como atacar esta placa. 194 00:08:37,976 --> 00:08:40,729 -Você deve ter cinco tipos diferentes de coisas. 195 00:08:40,812 --> 00:08:42,063 -Eu tenho que ter todos os cinco? -Três salsichas 196 00:08:42,105 --> 00:08:44,232 e dois diferentes tipos de bacon. 197 00:08:44,315 --> 00:08:46,985 [Risos, conversa indistinta] 198 00:08:47,027 --> 00:08:49,070 -Mmm! Uau. 199 00:08:49,112 --> 00:08:51,698 Ah, isso não é o chucrute que eu conheço. 200 00:08:51,781 --> 00:08:54,993 -Sim. -Isso é tão delicado. 201 00:08:55,035 --> 00:08:56,786 Então, como você faz isso aqui? 202 00:08:56,828 --> 00:08:59,247 -Nós cozinhamos o chucrute com Riesling. 203 00:08:59,330 --> 00:09:01,541 -Ah, com vinho? -Sim. 204 00:09:01,624 --> 00:09:04,836 -Um típico chucrute alemão nunca conteria vinho, 205 00:09:04,878 --> 00:09:07,505 mas quando estiver na França, por que não? 206 00:09:07,589 --> 00:09:09,340 Sim, sim, vou levar mais. 207 00:09:09,382 --> 00:09:11,301 Winstubs, cervejarias... 208 00:09:11,342 --> 00:09:15,263 A complicada história de Estrasburgo é carregado em cada mordida. 209 00:09:15,305 --> 00:09:17,474 A comida combina Conforto alemão 210 00:09:17,515 --> 00:09:19,184 com joie de vivre francesa, 211 00:09:19,225 --> 00:09:22,687 transformando isso em algo deliciosamente alsaciano. 212 00:09:31,696 --> 00:09:36,701 {\an8}♪♪ 213 00:09:36,785 --> 00:09:40,163 -Este rio costumava ser a força vital da área. 214 00:09:40,205 --> 00:09:44,834 Foi usado para transporte, pesca, comércio. 215 00:09:44,876 --> 00:09:48,254 Este é um dos poucos barcos fluviais que sobraram, 216 00:09:48,338 --> 00:09:52,300 mas o legado do rio vive de outras maneiras. 217 00:09:53,343 --> 00:09:56,805 {\an8}Fluindo das montanhas do Jura em direção ao norte até o Reno 218 00:09:56,888 --> 00:09:58,640 {\an8}é o rio III. 219 00:09:58,723 --> 00:10:00,100 {\an8}E estou indo para um restaurante 220 00:10:00,183 --> 00:10:02,977 que está nas suas margens por 150 anos. 221 00:10:03,061 --> 00:10:08,024 {\an8}♪♪ 222 00:10:08,066 --> 00:10:09,901 -Oi, Eva. -[Risadas] 223 00:10:09,984 --> 00:10:11,736 -Bom dia, Eva. -Bom dia. 224 00:10:11,778 --> 00:10:14,155 Ça va? -Ça vai muito bem, muito bem. 225 00:10:14,239 --> 00:10:16,116 -Você recebe todos os convidados gostam disso? 226 00:10:16,199 --> 00:10:18,409 -Não. Não - só você. -[Ambos riem] 227 00:10:18,493 --> 00:10:21,204 -Marc Haeberlin -- é ele de chapéu -- 228 00:10:21,246 --> 00:10:23,456 é a quarta geração da família dele 229 00:10:23,540 --> 00:10:25,792 para administrar o L'Auberge de l'Ill. 230 00:10:25,875 --> 00:10:27,669 {\an8}Como tudo isso começou? 231 00:10:46,146 --> 00:10:48,773 -Este lugar foi destruído? -Completamente destruído. 232 00:10:52,402 --> 00:10:55,029 -Toda a Alsácia tornou-se território ocupado 233 00:10:55,071 --> 00:10:59,617 quando Hitler anexou a região para a Alemanha em junho de 1940. 234 00:10:59,659 --> 00:11:02,620 Depois disso, os alsacianos tornaram-se cidadãos alemães 235 00:11:02,662 --> 00:11:05,540 e permaneceu assim até a Batalha pela Libertação 236 00:11:05,623 --> 00:11:07,417 em 1944. 237 00:11:12,463 --> 00:11:13,840 {\an8}Ah. 238 00:11:25,894 --> 00:11:27,812 Desde então, o Auberge ganhou 239 00:11:27,896 --> 00:11:29,439 três estrelas Michelin. 240 00:11:31,232 --> 00:11:32,984 Marc me convidou para a cozinha 241 00:11:33,026 --> 00:11:35,069 para provar do que traz todos aqui. 242 00:11:35,862 --> 00:11:37,280 O que você acha que é sobre esse lugar 243 00:11:37,322 --> 00:11:39,949 isso faz com que um restaurante de destino? 244 00:11:39,991 --> 00:11:43,203 -Tantas pessoas vêm aqui de todo o mundo, 245 00:11:43,286 --> 00:11:46,331 e eles vêm também para comer prato tradicional. 246 00:11:46,414 --> 00:11:48,833 Um dos pratos ainda tenho no cardápio 247 00:11:48,875 --> 00:11:51,794 meu pai criou há quase 60 anos. 248 00:11:51,836 --> 00:11:53,546 {\an8}-O que é isso? 249 00:11:53,630 --> 00:11:55,381 {\an8}[Suspiros] 250 00:11:55,465 --> 00:11:57,175 {\an8}Pernas de sapo! 251 00:11:57,217 --> 00:11:59,928 Receita do pai de Marc usa apenas a parte mais macia 252 00:12:00,011 --> 00:12:01,804 das patas traseiras. 253 00:12:01,846 --> 00:12:03,264 Uau, estou tão animado. 254 00:12:03,306 --> 00:12:05,558 Nunca tive pernas de sapo francês. -[Risadas] 255 00:12:05,642 --> 00:12:06,935 -Mas eu tive isso enquanto crescia. 256 00:12:06,976 --> 00:12:08,937 Meu pai faria isso o tempo todo. 257 00:12:08,978 --> 00:12:10,104 Mas nós comeríamos como frango. 258 00:12:10,188 --> 00:12:11,481 Tipo, fora da perna. 259 00:12:11,522 --> 00:12:12,523 -Está bom. -Sim. 260 00:12:12,607 --> 00:12:14,359 -Também fica bom frito. 261 00:12:14,400 --> 00:12:16,736 -Marc e eu poderíamos claramente falar pernas de sapo o dia todo, 262 00:12:16,819 --> 00:12:18,363 mas há um molho para fazer. 263 00:12:18,404 --> 00:12:20,782 -Bem, aqui, nós servimos um pouco de caldo de peixe. 264 00:12:20,865 --> 00:12:22,367 - Hum. Cheira tão bem. 265 00:12:22,408 --> 00:12:25,870 Manteiga, vinho de alho... Não posso errar. 266 00:12:28,957 --> 00:12:31,209 Reduções complicadas, várias etapas -- 267 00:12:31,292 --> 00:12:34,379 esse é o tipo de culinária Eu me associo à França. 268 00:12:34,420 --> 00:12:36,339 Ah, e já mencionei a musse de peixe? 269 00:12:36,381 --> 00:12:39,801 É feito com ovos de lúcio e creme. 270 00:12:39,884 --> 00:12:42,136 Uau, isso é muito creme. 271 00:12:42,220 --> 00:12:44,222 Que é então canalizado em ramequins 272 00:12:44,264 --> 00:12:46,307 com a carne de sapo no centro. 273 00:12:48,059 --> 00:12:50,603 E depois vai ao forno? -Vai para o forno. 274 00:12:51,437 --> 00:12:53,606 -Você aprendeu nesta cozinha com seu pai? 275 00:12:53,690 --> 00:12:55,108 -Quando criança, sim. 276 00:12:55,191 --> 00:12:57,402 E depois, eu fiz escola de hotelaria em Estrasburgo. 277 00:12:57,443 --> 00:12:58,903 Cada vez que eu voltava para casa, 278 00:12:58,945 --> 00:13:01,572 minha avó me deu um pouco de dinheiro. 279 00:13:01,656 --> 00:13:04,158 Mas quando eu estava trabalhando na Alemanha, ela disse, 280 00:13:04,242 --> 00:13:05,910 "Eu não te dou mais dinheiro." 281 00:13:05,994 --> 00:13:08,496 Eu não quero meu dinheiro vai para a Alemanha 282 00:13:08,538 --> 00:13:11,082 porque a Segunda Guerra Mundial. -[Ambos riem] 283 00:13:11,124 --> 00:13:13,084 -O rancor da vovó é compreensível. 284 00:13:13,126 --> 00:13:14,544 E me pergunto se é por isso 285 00:13:14,585 --> 00:13:16,254 a comida aqui é tão firmemente francês. 286 00:13:16,296 --> 00:13:18,881 Não há nenhuma salsicha alemã à vista. 287 00:13:18,923 --> 00:13:20,883 -E eu espero por - -Deixamos descansar? 288 00:13:20,925 --> 00:13:23,011 -Só um pouco de descanso. -Sh. Deixe descansar. 289 00:13:23,094 --> 00:13:24,178 -Está diminuindo um pouco. -Sh. 290 00:13:24,262 --> 00:13:25,930 [Sussurros] É um suflê. 291 00:13:26,014 --> 00:13:29,600 -Eu tento manter um ou dois receitas como esta 292 00:13:29,684 --> 00:13:30,935 do meu pai, 293 00:13:30,977 --> 00:13:32,895 porque eu acho faz parte de uma história 294 00:13:32,937 --> 00:13:34,063 do restaurante. -Sim. 295 00:13:34,105 --> 00:13:35,857 -Temos que mantê-lo. 296 00:13:36,983 --> 00:13:39,944 [conversa indistinta] 297 00:13:40,028 --> 00:13:42,739 Voilà, a musseline de grenouille. 298 00:13:42,780 --> 00:13:45,408 -Esta é realmente uma obra-prima. 299 00:13:46,784 --> 00:13:48,494 Oh, meu Deus. 300 00:13:50,455 --> 00:13:53,791 Hum! Uau. 301 00:13:53,875 --> 00:13:55,460 Isso é tal uma combinação interessante 302 00:13:55,501 --> 00:13:57,795 do peixe com as pernas do sapo. 303 00:13:57,837 --> 00:13:59,922 É como uma carta de amor para o rio. 304 00:13:59,964 --> 00:14:01,632 -Obrigado. Sim. -[Risadas] 305 00:14:01,716 --> 00:14:05,303 Isso realmente é culinária francesa em sua forma mais tradicional. 306 00:14:05,345 --> 00:14:07,055 E talvez não seja nenhuma surpresa 307 00:14:07,096 --> 00:14:09,891 para encontrar tal uma tomada de partido culinária. 308 00:14:09,974 --> 00:14:11,309 Esta área era a França 309 00:14:11,392 --> 00:14:13,144 e então foi a Alemanha, e então foi a França. 310 00:14:13,227 --> 00:14:16,272 -Meus pais mudaram três ou quatro vezes a nacionalidade. 311 00:14:16,314 --> 00:14:18,483 -Sem se mover? -Sem se mover. 312 00:14:18,566 --> 00:14:21,861 Alemão, Francês - esta é a dupla cultura 313 00:14:21,944 --> 00:14:23,363 da Alsácia. -Sim. 314 00:14:23,446 --> 00:14:26,699 -Segunda Guerra Mundial, meu tio tinha 17 anos 315 00:14:26,783 --> 00:14:28,242 no exército alemão, 316 00:14:28,326 --> 00:14:30,495 e meu pai estava no exército francês. 317 00:14:30,578 --> 00:14:33,164 -Então o ano em que você nasceu determinou sua nacionalidade, 318 00:14:33,247 --> 00:14:34,916 e isso determinou... -Nesta época. 319 00:14:34,999 --> 00:14:36,417 -...de que lado você teve que lutar? 320 00:14:36,501 --> 00:14:39,003 -Sim, eles não... não foi voluntário. 321 00:14:39,045 --> 00:14:41,297 -Sem escolha? -Eles não tiveram escolha. 322 00:14:43,216 --> 00:14:46,177 -Enquanto o pai de Marc estava lutando pela França, 323 00:14:46,260 --> 00:14:50,014 o tio dele era um deles dos 130.000 alsacianos 324 00:14:50,056 --> 00:14:52,141 recrutado para lutar pela Alemanha. 325 00:14:53,267 --> 00:14:55,561 Ameaçado de morte se eles não lutassem, 326 00:14:55,645 --> 00:14:58,815 mas acusado de colaboração se o fizessem, 327 00:14:58,856 --> 00:15:00,483 a situação deles foi trágica 328 00:15:00,525 --> 00:15:03,194 e há até um nome especial para eles. 329 00:15:04,529 --> 00:15:05,405 {\an8}O que mal-- 330 00:15:06,155 --> 00:15:10,660 Malgré-Nous significa o povo que estava no exército alemão, 331 00:15:10,701 --> 00:15:13,204 quem quer não ir ao exército alemão. 332 00:15:13,287 --> 00:15:16,541 E eles foram forçados para lutar pela Alemanha. 333 00:15:16,582 --> 00:15:17,834 Mas contra a sua vontade. 334 00:15:17,875 --> 00:15:18,960 -Eles lutaram contra a sua vontade? 335 00:15:19,043 --> 00:15:20,837 -Sim. -Oh, meu Deus. 336 00:15:20,878 --> 00:15:23,673 -Foi muito difícil neste período, 337 00:15:23,714 --> 00:15:26,008 e depois da guerra também. 338 00:15:28,177 --> 00:15:29,762 -É bom saber 339 00:15:29,846 --> 00:15:32,306 que apesar da turbulência correntes da história, 340 00:15:32,390 --> 00:15:34,892 Marc e sua família permanecer enraizado aqui, 341 00:15:34,976 --> 00:15:39,397 servindo sua bela comida ao lado de seu querido rio. 342 00:15:41,107 --> 00:15:43,401 [Pássaros cantando] 343 00:15:46,737 --> 00:15:52,285 {\an8}♪♪ 344 00:15:52,368 --> 00:15:55,580 -Estou no alto nas montanhas de Vosges, 345 00:15:55,621 --> 00:15:57,415 país produtor de queijo, 346 00:15:57,498 --> 00:16:00,209 e de volta ao dia havia tantos produtores 347 00:16:00,251 --> 00:16:03,254 que eles tinham sua própria rota - Rota do Fromage. 348 00:16:03,296 --> 00:16:06,424 Era uma estrada de terra conectando fazenda a fazenda. 349 00:16:06,507 --> 00:16:08,342 Hoje em dia, a estrada é mais permanente, 350 00:16:08,426 --> 00:16:10,595 mas ainda sobe até 4.000 pés 351 00:16:10,678 --> 00:16:13,431 no Ballon des Vosges Parque Nacional. 352 00:16:15,183 --> 00:16:16,726 Aqui os habitantes locais ter uma reputação 353 00:16:16,767 --> 00:16:18,978 para hospedar viajantes cansados. 354 00:16:21,606 --> 00:16:23,024 Bom dia! 355 00:16:28,696 --> 00:16:31,574 Christophe Schickel fugiu a Ferme Auberge de Huss 356 00:16:31,616 --> 00:16:33,534 desde que ele assumiu dos pais dele 357 00:16:33,618 --> 00:16:35,328 três anos atrás. 358 00:16:39,582 --> 00:16:44,170 Ah, meu Deus. Bom dia, mes amigos. Bom dia, mes amigos. 359 00:16:44,253 --> 00:16:45,379 Agora, isso é muito moderno. 360 00:16:45,463 --> 00:16:47,507 Eu costumava ordenhar uma vaca comme ça, 361 00:16:47,590 --> 00:16:49,133 com a rede elétrica. 362 00:16:50,593 --> 00:16:51,636 [Ambos riem] 363 00:16:51,677 --> 00:16:53,262 Eu não quero. 364 00:16:55,473 --> 00:16:56,641 [Vaca muge] 365 00:17:16,786 --> 00:17:19,705 Todo aquele conteúdo rico e rico em proteínas, leite com alto teor de gordura 366 00:17:19,789 --> 00:17:22,250 é simplesmente perfeito para fazer queijo. 367 00:17:23,584 --> 00:17:26,420 Christophe me convidou para ajudar com o lote mais recente. 368 00:17:26,504 --> 00:17:28,464 -[Vaca muge] -On y va! 369 00:17:28,506 --> 00:17:30,383 -Oh, meu Deus, isso é tão pesado. 370 00:17:30,466 --> 00:17:31,676 Ah! 371 00:17:34,679 --> 00:17:36,430 {\an8}[Ambos riem] 372 00:17:36,514 --> 00:17:39,183 O queijo da casa chama-se le Käs, 373 00:17:39,267 --> 00:17:43,145 que significa 'o queijo' no dialeto alsaciano. 374 00:17:52,780 --> 00:17:56,367 Começa aquecendo o leite a 86°F 375 00:17:56,450 --> 00:17:58,869 e depois adicionando coalho para ajudá-lo a solidificar. 376 00:18:09,255 --> 00:18:11,340 -[Sino toca] -Hopp! Pule! 377 00:18:11,382 --> 00:18:13,050 -Enquanto o pote faz sua mágica, 378 00:18:13,134 --> 00:18:14,844 Estou livre para passear pela fazenda. 379 00:18:14,885 --> 00:18:16,345 -Allez! 380 00:18:16,387 --> 00:18:18,139 -André, pai de Christophe 381 00:18:18,222 --> 00:18:19,724 pode ter se aposentado há três anos, 382 00:18:19,765 --> 00:18:21,892 mas ele ainda tem os canos para o trabalho. 383 00:18:21,976 --> 00:18:23,561 -Hopp, hop, hop! 384 00:18:41,787 --> 00:18:43,247 {\an8}-[ Risos ] 385 00:18:50,171 --> 00:18:52,048 Ele me lembra meu pai. -[Risos] 386 00:18:52,923 --> 00:18:55,760 -André está certo -- aqui é especial, 387 00:18:55,843 --> 00:18:59,013 nas nuvens, longe das cidades e das multidões, 388 00:18:59,096 --> 00:19:00,723 até mesmo fronteiras. 389 00:19:02,350 --> 00:19:04,977 Há uma sensação esse tempo parou. 390 00:19:05,061 --> 00:19:06,395 Mas espero que não literalmente, 391 00:19:06,437 --> 00:19:08,356 porque temos queijo para fazer. 392 00:19:14,236 --> 00:19:15,905 Christophe corta a coalhada. 393 00:19:15,946 --> 00:19:18,491 Quanto maiores as fatias, mais úmido e cremoso 394 00:19:18,574 --> 00:19:20,451 o queijo final. 395 00:19:27,708 --> 00:19:29,126 [Risadas] 396 00:19:29,168 --> 00:19:31,545 O queijo dita o ritmo. 397 00:19:45,935 --> 00:19:47,311 Pousadas de fazenda aqui em cima 398 00:19:47,353 --> 00:19:49,271 são famosos por mais do que queijo. 399 00:19:49,313 --> 00:19:52,024 Eles também são conhecidos para servir o almoço. 400 00:19:52,108 --> 00:19:55,486 Todos os dias, o Auberge acolhe caminhantes, ciclistas, 401 00:19:55,569 --> 00:19:57,321 até mesmo americanos perdidos. 402 00:19:57,405 --> 00:19:59,865 [Todos torcem] 403 00:20:01,367 --> 00:20:02,868 É um verdadeiro banquete. 404 00:20:02,952 --> 00:20:06,580 Tem uma sopa de legumes e torta de carne da Alsácia, 405 00:20:06,664 --> 00:20:09,500 um prato de batata com bacon, 406 00:20:09,542 --> 00:20:13,337 e, claro, o queijo próprio do Auberge. 407 00:20:14,880 --> 00:20:16,215 Hum! 408 00:20:26,225 --> 00:20:27,893 Oh, meu Deus, é tão diferente. 409 00:20:27,977 --> 00:20:29,311 Este é mais cremoso. 410 00:20:29,353 --> 00:20:30,938 C'est -- c'est -- Comentário? 411 00:20:33,983 --> 00:20:35,651 {\an8}E este é um pouco... 412 00:20:35,693 --> 00:20:37,820 {\an8}uma textura um pouco diferente. 413 00:20:37,862 --> 00:20:41,031 {\an8}Então, se for mais jovem, é mais - é mais quebradiço. 414 00:20:42,283 --> 00:20:43,743 {\an8}Hum! 415 00:21:24,909 --> 00:21:27,536 [Todos cantando em uma linguagem global] 416 00:21:29,705 --> 00:21:32,249 E aqui em cima, a tensão entre Alemanha e França 417 00:21:32,291 --> 00:21:35,503 isso está determinado muito da história da Alsácia 418 00:21:35,586 --> 00:21:37,087 parece remoto. 419 00:21:38,297 --> 00:21:39,757 Eu o amo! 420 00:21:39,799 --> 00:21:41,467 Talvez seja porque da geografia, 421 00:21:41,550 --> 00:21:44,678 mas harmonia acima da identidade é a prioridade. 422 00:21:44,720 --> 00:21:47,765 E eu não sei sobre você, mas sou totalmente a favor. 423 00:21:47,807 --> 00:21:54,438 {\an8}♪♪ 424 00:21:56,816 --> 00:21:59,819 {\an8}♪♪ 425 00:21:59,902 --> 00:22:02,613 -Olá! -Olá! Olá, Eva. 426 00:22:02,696 --> 00:22:04,782 Prazer em conhecê-lo. -Prazer em conhecê-lo. 427 00:22:04,865 --> 00:22:06,700 -Muito prazer em conhecê-lo. -Como vai você? 428 00:22:06,784 --> 00:22:09,286 -Vou bem obrigado. -Estou tão feliz por estar aqui. 429 00:22:09,328 --> 00:22:11,747 {\an8}Isso é lindo. Onde estamos? 430 00:22:17,586 --> 00:22:19,338 {\an8}-É uma ponte judaica? -Ponte judaica. Absolutamente. 431 00:22:19,421 --> 00:22:22,967 -Estou de volta a Estrasburgo, encontrar-se com Dan Leclaire, 432 00:22:23,050 --> 00:22:25,135 um membro proeminente da comunidade judaica, 433 00:22:25,177 --> 00:22:28,055 {\an8}para saber mais sua história na Alsácia. 434 00:22:36,313 --> 00:22:37,481 {\an8}-Eles teriam que sair da cidade? 435 00:22:37,565 --> 00:22:38,816 -Sim. -Eles não eram permitidos 436 00:22:38,858 --> 00:22:40,651 viver dentro das paredes? -Sim. 437 00:22:52,454 --> 00:22:53,914 {\an8}-Sim. 438 00:22:55,958 --> 00:22:58,669 Estrasburgo tem uma população judaica considerável 439 00:22:58,752 --> 00:23:00,796 já que pelo menos século 11. 440 00:23:01,964 --> 00:23:04,717 Dan me convidou para ajudá-lo preparar a refeição ritual 441 00:23:04,800 --> 00:23:08,387 que dá as boas-vindas ao Shabat, o sábado judaico. 442 00:23:09,221 --> 00:23:12,850 -É um pouco difícil fazer vinho kosher porque - 443 00:23:12,892 --> 00:23:15,769 Hum! [Cheira] Cheiro. -Uh-huh. [Cheira] 444 00:23:15,853 --> 00:23:18,022 -Sim. É kosher. [Funga] Isso é perfeito. 445 00:23:18,105 --> 00:23:19,523 [Ambos riem] 446 00:23:24,987 --> 00:23:28,282 -Prato de Shabat exclusivo de Dan é uma versão kosher 447 00:23:28,365 --> 00:23:29,825 de patê en croute, 448 00:23:29,867 --> 00:23:32,202 ou patê assado em uma casca de massa. 449 00:23:33,454 --> 00:23:36,707 -Aqui eu tenho frango. 450 00:23:36,749 --> 00:23:38,542 -Paté é frequentemente feito com creme, 451 00:23:38,584 --> 00:23:41,378 mas aderir à lei dietética judaica, 452 00:23:41,420 --> 00:23:43,088 Dan tem uma solução alternativa. 453 00:23:43,172 --> 00:23:45,174 Creme de soja? Por que creme de soja? 454 00:23:51,138 --> 00:23:52,514 ...para a cozinha judaica. 455 00:23:52,556 --> 00:23:54,725 Filosoficamente, é algo muito triste, 456 00:23:54,767 --> 00:23:56,560 muito errado. -Sim. 457 00:23:59,021 --> 00:24:00,397 Lindo! 458 00:24:00,439 --> 00:24:03,192 Então, por que estamos fazendo isso hoje se o Shabat for amanhã? 459 00:24:03,233 --> 00:24:05,152 -Não podemos cozinhar no Shabat. 460 00:24:05,235 --> 00:24:08,405 É hora da família, para estudar a Torá, 461 00:24:08,447 --> 00:24:10,115 para ir à sinagoga. 462 00:24:11,533 --> 00:24:12,910 -Agora vamos preencher? 463 00:24:16,580 --> 00:24:17,581 -Podemos, ah... -Colocar no forno? 464 00:24:17,623 --> 00:24:19,249 -Coloque no forno. 465 00:24:19,333 --> 00:24:21,293 -E finalmente, um dos os elementos mais importantes 466 00:24:21,377 --> 00:24:22,586 da refeição do Shabat. 467 00:24:22,670 --> 00:24:25,172 -Fazemos pão Challah, um pão judaico, 468 00:24:25,255 --> 00:24:26,966 toda semana. -Uh-huh. 469 00:24:29,093 --> 00:24:31,178 Ah, uau. Isso é difícil. 470 00:24:31,220 --> 00:24:34,348 -Coloque seus dedos assim e - e rolar. 471 00:24:34,431 --> 00:24:36,892 Sim. Muito bom, muito bom. Perfeito, perfeito. 472 00:24:36,934 --> 00:24:38,102 -OK. 473 00:24:41,647 --> 00:24:43,315 -Assim. Sim. 474 00:24:43,399 --> 00:24:46,568 Sim! Uau. Incrível. 475 00:24:46,610 --> 00:24:48,862 -Ahh! 476 00:24:48,946 --> 00:24:50,531 Oh, meu Deus, não posso acreditar Eu acabei de fazer isso. 477 00:24:50,614 --> 00:24:53,367 -Este é o melhor pão Challah. 478 00:24:53,450 --> 00:24:55,035 -Yay! 479 00:24:56,078 --> 00:24:58,998 Dan tem cerca de um ano de 16.000 judeus 480 00:24:59,081 --> 00:25:01,625 celebrando o Shabat aqui amanhã. 481 00:25:01,667 --> 00:25:03,293 Mas foi um longo caminho de volta 482 00:25:03,335 --> 00:25:05,629 de quase concluído obliteração pelos nazistas 483 00:25:05,713 --> 00:25:07,506 durante a Segunda Guerra Mundial. 484 00:25:08,590 --> 00:25:10,801 Então estou procurando por algo muito específico. 485 00:25:10,843 --> 00:25:14,680 {\an8}Ah, aqui está. Chama-se Stolperstein. 486 00:25:14,763 --> 00:25:17,182 {\an8}É uma pedra de tropeço. 487 00:25:17,266 --> 00:25:18,809 {\an8}São essas placas de latão 488 00:25:18,851 --> 00:25:21,186 {\an8}que são colocados em as calçadas de Estrasburgo, 489 00:25:21,270 --> 00:25:22,730 {\an8}e no início eles se misturam, 490 00:25:22,771 --> 00:25:25,691 {\an8}mas assim que você os notar, eles estão por toda parte. 491 00:25:25,774 --> 00:25:29,778 Este diz, "Aqui viveu Edwin Heimann, 492 00:25:29,820 --> 00:25:32,781 nascido em 1899, refugiado." 493 00:25:32,823 --> 00:25:37,369 Ele foi deportado para o campo de internamento de Reval. 494 00:25:37,453 --> 00:25:40,956 E ele morreu em 20 de maio de 1944. 495 00:25:40,998 --> 00:25:46,170 Então cada placa é colocada na frente da última casa conhecida 496 00:25:46,211 --> 00:25:49,923 de uma vítima do Holocausto antes de serem levados embora. 497 00:25:50,007 --> 00:25:54,344 E há algo bastante poderoso sobre eles, 498 00:25:54,386 --> 00:25:55,637 [Voz embargada] porque... 499 00:25:56,388 --> 00:26:00,225 ...não estamos em um museu, estamos em uma esquina, 500 00:26:00,309 --> 00:26:03,228 e eles fazem você parar e fazer uma pausa 501 00:26:03,312 --> 00:26:08,025 e você leu o nome, você se curva 502 00:26:08,108 --> 00:26:10,819 e você está se lembrando que isso era uma vida. 503 00:26:15,866 --> 00:26:18,327 Em cada receita, cada encontro, 504 00:26:18,368 --> 00:26:20,204 Estou começando para entender mais 505 00:26:20,245 --> 00:26:22,790 sobre a experiência judaica aqui na Alsácia... 506 00:26:23,916 --> 00:26:25,292 ...e espero Jantar de Shabat 507 00:26:25,334 --> 00:26:27,294 vai preencher mais da imagem. 508 00:26:28,045 --> 00:26:30,547 -Olá. Shabat shalom, Eva. -Shabat shalom. 509 00:26:30,631 --> 00:26:32,591 -Shabat shalom. -Shabat shalom. 510 00:26:32,674 --> 00:26:34,218 -Shabat shalom. 511 00:26:34,259 --> 00:26:36,804 -Eu quero te apresentar... -Bom dia. Eu sou Eva. 512 00:26:36,845 --> 00:26:40,265 Dan convidou um convidado especial ele quer que eu conheça. 513 00:26:43,393 --> 00:26:45,062 -Merci beaucoup. 514 00:26:45,104 --> 00:26:47,064 -Simone Polak é uma delas dos sobreviventes mais velhos vivos 515 00:26:47,106 --> 00:26:49,691 do Holocausto na Alsácia. 516 00:27:09,336 --> 00:27:11,839 Após a invasão alemã, Família de Simone, 517 00:27:11,922 --> 00:27:14,299 como outros judeus alsacianos, 518 00:27:14,383 --> 00:27:15,717 foi forçado a fugir. 519 00:27:16,718 --> 00:27:19,471 {\an8}Primeiro, eles foram para Gevingey na zona franca, 520 00:27:19,555 --> 00:27:23,600 {\an8}mas em 1944 eles foram presos e enviado para Drancy, 521 00:27:23,642 --> 00:27:25,269 {\an8}um campo de internamento. 522 00:28:40,302 --> 00:28:44,348 Mãe e irmão de Simone estavam entre os 900.000 judeus 523 00:28:44,389 --> 00:28:47,267 que morreu na chegada em Auschwitz. 524 00:28:53,023 --> 00:28:55,859 {\an8}A sobrevivência de Simone é realmente um triunfo, 525 00:28:55,943 --> 00:28:57,694 e isso faz este encontro semanal 526 00:28:57,778 --> 00:28:59,947 muito mais comovente. 527 00:29:00,030 --> 00:29:02,241 -E agora é a hora do Kiddush 528 00:29:02,324 --> 00:29:03,742 para a santificação. -O brinde. 529 00:29:03,825 --> 00:29:05,410 -O brinde. Mas não beba agora. 530 00:29:05,494 --> 00:29:07,913 -Não beba. Eu não vou beber. Obrigado por me contar. 531 00:29:07,996 --> 00:29:09,790 [Risos] 532 00:29:21,051 --> 00:29:22,886 -Amém. -Amém. 533 00:29:26,515 --> 00:29:28,892 -Oh! Uau! 534 00:29:28,934 --> 00:29:30,435 -Isso é seu. -Este é meu. 535 00:29:30,519 --> 00:29:33,522 Uma boa chalá deve ser dourado por fora 536 00:29:33,563 --> 00:29:35,899 e fofo por dentro. 537 00:29:35,941 --> 00:29:37,734 Esse é um bom som? -Sim. Bom som. 538 00:29:37,776 --> 00:29:39,653 [Risos] 539 00:29:39,736 --> 00:29:41,238 -Isso é tão bom. 540 00:29:41,321 --> 00:29:42,364 [Inaudível] 541 00:29:42,406 --> 00:29:43,991 [conversa indistinta] 542 00:29:44,074 --> 00:29:47,661 Ok. [Suspiros] Uau. 543 00:29:47,703 --> 00:29:51,832 Patê en croute kosher de Dan é um verdadeiro empecilho. 544 00:29:51,915 --> 00:29:53,792 Isso é lindo com o pistache. 545 00:29:53,875 --> 00:29:55,544 -Com o pistache-- com o pistache. 546 00:29:55,585 --> 00:29:58,088 [Risos, conversa indistinta] 547 00:29:58,130 --> 00:30:02,592 -Uau. Hum! Isso é incrível. Bravo! 548 00:30:05,387 --> 00:30:07,222 Não que fosse uma competição, mas meu - 549 00:30:07,264 --> 00:30:10,934 mas meu Challah venceu. [Risos] -Bravo, Eva! 550 00:30:11,018 --> 00:30:12,436 C'était très bon! 551 00:30:12,477 --> 00:30:13,895 {\an8}-Muito obrigado. 552 00:30:19,443 --> 00:30:24,281 {\an8}♪♪ 553 00:30:26,783 --> 00:30:29,202 {\an8}♪♪ 554 00:30:29,286 --> 00:30:30,620 {\an8}-Meu Deus! 555 00:30:30,662 --> 00:30:34,124 {\an8}Somente em Estrasburgo você pode estar em um lugar tão histórico 556 00:30:34,166 --> 00:30:35,959 {\an8}comendo um Kugelhopf, 557 00:30:36,001 --> 00:30:37,502 enquanto do outro lado da cidade, eles estão debatendo 558 00:30:37,586 --> 00:30:39,004 o futuro da Europa. 559 00:30:39,087 --> 00:30:42,090 Desde 1992, o Parlamento Europeu, 560 00:30:42,132 --> 00:30:44,551 o órgão legislativo da União Europeia, 561 00:30:44,593 --> 00:30:46,678 chamou esta cidade de lar. 562 00:30:46,762 --> 00:30:48,096 E quando você tiver 563 00:30:48,138 --> 00:30:50,974 tantas pessoas influentes passando, 564 00:30:51,058 --> 00:30:52,642 bem, é melhor você saber como alimentá-los. 565 00:30:54,728 --> 00:30:56,396 Estrasburgo ostenta 566 00:30:56,480 --> 00:30:59,274 um impressionante oito Restaurantes com estrelas Michelin. 567 00:30:59,316 --> 00:31:02,819 Embora a floresta fora da cidade pode parecer um lugar estranho 568 00:31:02,861 --> 00:31:05,197 para encontrar o mais novo estrela em ascensão na cena. 569 00:31:05,280 --> 00:31:06,698 Bom dia. -Bom dia. 570 00:31:06,782 --> 00:31:10,118 -Bom dia. Como vai você? 571 00:31:10,160 --> 00:31:11,828 -De nada. Legal. E você? 572 00:31:11,912 --> 00:31:13,372 -Estou bem. -[Risadas] 573 00:31:13,455 --> 00:31:14,581 [Pássaros cantando] 574 00:31:16,917 --> 00:31:19,044 Estou aqui para conhecer Jeanne Satori, 575 00:31:19,127 --> 00:31:21,338 metade da equipe atrás de:ja, 576 00:31:21,380 --> 00:31:23,090 um restaurante com uma estrela Michelin 577 00:31:23,131 --> 00:31:26,051 reescrevendo as regras da gastronomia alsaciana. 578 00:31:26,134 --> 00:31:28,970 Este lugar parece mágico. O que é isso? 579 00:31:29,012 --> 00:31:31,348 -É a floresta onde eu vinha todas as manhãs 580 00:31:31,390 --> 00:31:33,892 para o forrageamento para o restaurante. 581 00:31:34,643 --> 00:31:36,103 -Ah, isso é tão legal. 582 00:31:36,144 --> 00:31:38,855 Então tudo que você encontrar aqui na floresta 583 00:31:38,939 --> 00:31:43,110 inspira os pratos? -Sim, exatamente. 584 00:31:44,861 --> 00:31:46,488 -Oxalis? 585 00:31:46,530 --> 00:31:48,657 -É bastante ácido. -Posso provar? 586 00:31:48,698 --> 00:31:50,117 -Sim, você pode. -OK. 587 00:31:50,200 --> 00:31:51,910 O que é? -É forte. [Risos] 588 00:31:51,993 --> 00:31:53,578 -Ah, sim. Muito ácido. 589 00:31:53,662 --> 00:31:54,830 Quase como... -Sim. 590 00:31:54,871 --> 00:31:56,081 -...limão muito forte. 591 00:31:56,164 --> 00:31:58,041 -Aqui podemos ter um pouco de hera terrestre. 592 00:31:58,083 --> 00:31:59,584 -Hera terrestre? -Sim. 593 00:31:59,668 --> 00:32:01,461 -Você pode comer hera moída? -Se quiser, pode testar. 594 00:32:01,545 --> 00:32:02,963 Sim, você é igual ao meu pai. 595 00:32:03,046 --> 00:32:04,423 Meu pai fez isso. -[Risos] 596 00:32:04,506 --> 00:32:05,715 -Ele simplesmente tirar coisas do chão 597 00:32:05,757 --> 00:32:07,384 e diga: "Coma. Experimente." 598 00:32:07,426 --> 00:32:09,886 -Mas talvez seja mais amargo do que o - 599 00:32:09,928 --> 00:32:11,179 -Tem gosto de vegetal. 600 00:32:11,221 --> 00:32:12,848 É definitivamente como um limpador de palato. 601 00:32:12,889 --> 00:32:16,143 -Sim. Eu gosto de forragear muitas plantas na floresta 602 00:32:16,226 --> 00:32:18,270 porque me permite encontrar 603 00:32:18,353 --> 00:32:20,939 a poesia que temos no restaurante. 604 00:32:21,022 --> 00:32:22,941 -Você vem conosco? 605 00:32:24,401 --> 00:32:26,194 Jeanne está me levando para o restaurante, 606 00:32:26,236 --> 00:32:29,030 que está no Quartier de l'Orangerie, 607 00:32:29,072 --> 00:32:31,783 um reduto conhecido de políticos. 608 00:32:31,867 --> 00:32:33,326 -Há muitas embaixadas, 609 00:32:33,410 --> 00:32:35,036 e bem perto daqui, 610 00:32:35,078 --> 00:32:37,414 você tem o Parlamento Europeu. 611 00:32:37,456 --> 00:32:39,583 -Isso te dá uma multidão muito internacional? 612 00:32:39,624 --> 00:32:41,751 -Sim, é muito interessante. -Não sei. 613 00:32:41,793 --> 00:32:43,086 Se eu estivesse servindo políticos, 614 00:32:43,128 --> 00:32:44,212 Eu acho que isso pode ser... -[Risos] 615 00:32:44,254 --> 00:32:46,256 -...um pouco louco. [Risos] 616 00:32:47,257 --> 00:32:51,052 Uau, isso é tão lindo. -Obrigado. 617 00:32:51,094 --> 00:32:52,762 -Bom dia. -Bom dia. 618 00:32:52,804 --> 00:32:54,806 -Eu sou Eva. Encantado. -Davi. Encantado. Bienvenue. 619 00:32:54,890 --> 00:32:58,059 -Sim, trouxemos presentes para você. -Merci beaucoup. 620 00:32:58,101 --> 00:32:59,519 -David Degoursy, 621 00:32:59,561 --> 00:33:01,771 Parceiro de Jeanne e o chef do de:ja, 622 00:33:01,855 --> 00:33:04,441 sabe que a politicagem começa com o estômago. 623 00:33:04,483 --> 00:33:06,568 [Suspiros] Já estamos comendo? 624 00:33:11,615 --> 00:33:14,242 {\an8}-Então é isso comida tradicional da Alsácia? 625 00:33:14,284 --> 00:33:16,203 -Exatamente, sim. -Mas num lanche? 626 00:33:16,286 --> 00:33:17,829 -Sim. -É um amuse-bouche? 627 00:33:17,913 --> 00:33:20,040 -Sim, é um amuse-bouche. -Eu adoro amuse-bouches. 628 00:33:20,123 --> 00:33:21,333 [Risos] 629 00:33:22,125 --> 00:33:23,793 Sério, isso não se parece em nada 630 00:33:23,877 --> 00:33:26,129 qualquer um dos outros pratos tradicionais da Alsácia 631 00:33:26,213 --> 00:33:27,464 Eu tentei. 632 00:33:27,547 --> 00:33:28,882 Ah. -A ideia é comer de tudo 633 00:33:28,965 --> 00:33:30,258 em uma mordida. -Em uma mordida? 634 00:33:30,300 --> 00:33:31,510 -Sim, exatamente. -Oh, meu Deus. 635 00:33:31,593 --> 00:33:32,802 -Se você puder. 636 00:33:32,844 --> 00:33:34,304 -O primeiro é um riff em um tártaro. 637 00:33:34,387 --> 00:33:35,972 A carne crua ainda está lá, 638 00:33:36,014 --> 00:33:38,600 mas está empilhado em um merengue com uma surpresa. 639 00:33:38,642 --> 00:33:42,145 Uau. As ovas de peixe ainda estão aparecendo na minha boca. 640 00:33:42,187 --> 00:33:45,398 Isso foi tão bom. Uau. -Obrigado. 641 00:33:45,440 --> 00:33:48,193 -A próxima iguaria é um [Inaudível], 642 00:33:48,276 --> 00:33:50,695 uma batata frita recheada com cream cheese. 643 00:33:51,404 --> 00:33:53,657 Esta não é uma mordida. -Você pode. 644 00:33:53,698 --> 00:33:55,534 [Risos] 645 00:33:55,617 --> 00:33:56,701 -Mmm! 646 00:33:58,161 --> 00:34:00,413 Hum! Oh meu Deus. 647 00:34:00,497 --> 00:34:01,873 -Obrigado. 648 00:34:01,957 --> 00:34:03,291 -Isso é incrível. 649 00:34:03,333 --> 00:34:04,668 É como - é como o primo legal 650 00:34:04,751 --> 00:34:05,961 de uma batata frita. 651 00:34:06,002 --> 00:34:08,171 Oh meu Deus. E esse recheio. 652 00:34:09,506 --> 00:34:12,884 Uau. Eu poderia ter 10 desses. -[Risadas] 653 00:34:12,968 --> 00:34:15,512 -Os amuse-bouches de David deixe-me curioso para descobrir 654 00:34:15,554 --> 00:34:18,640 o que ele vai improvisar de nossas descobertas coletadas. 655 00:34:20,100 --> 00:34:22,519 Então isso é normal, hum, rotina? 656 00:34:22,561 --> 00:34:25,730 É você - ela procura, ela traz aqui, 657 00:34:25,814 --> 00:34:27,524 e então você cria algo? -Sim. Exatamente. Sim. 658 00:34:27,607 --> 00:34:30,318 -Então o que estamos fazendo? -[Fala uma língua global] 659 00:34:30,360 --> 00:34:31,653 -Isso não soa francês. 660 00:34:33,572 --> 00:34:36,658 É Alsácia e em alemão, Temos muita massa também. 661 00:34:36,700 --> 00:34:38,451 E este é muito particular para mim, 662 00:34:38,493 --> 00:34:40,036 porque minha avó faz isso 663 00:34:40,078 --> 00:34:41,079 quando somos jovens. -Como um bolinho? 664 00:34:41,162 --> 00:34:42,455 -Exatamente. 665 00:34:43,373 --> 00:34:46,376 -Espátula de David é um ravióli germânico 666 00:34:46,418 --> 00:34:48,503 cheio de um ingrediente bem francês -- 667 00:34:48,545 --> 00:34:49,379 caracol, 668 00:34:49,462 --> 00:34:51,881 e nossos oxalis forrageados. 669 00:34:51,965 --> 00:34:53,592 Oh, meu Deus, isso cheira bem. 670 00:34:54,467 --> 00:34:55,719 -Então... -Agora você dobra? 671 00:34:55,760 --> 00:34:58,847 Ah, simplesmente assim. -Simplesmente assim. 672 00:34:58,888 --> 00:35:00,140 -Oh, meu Deus. 673 00:35:00,223 --> 00:35:02,058 Isso é tão lindo. -[Risadas] 674 00:35:02,142 --> 00:35:04,894 -Ele então combina com um poleiro local de cozimento rápido. 675 00:35:04,978 --> 00:35:06,730 [Suspiros] Oh, meu Deus. 676 00:35:06,771 --> 00:35:07,814 Cozinha tão rápido. 677 00:35:07,897 --> 00:35:16,239 {\an8}♪♪ 678 00:35:16,323 --> 00:35:20,827 -Então você tem um pouco de berinjela, alho. 679 00:35:20,869 --> 00:35:23,788 -Um purê de alho? -Sim, exatamente. Purê de alho. 680 00:35:27,500 --> 00:35:30,045 -Finalmente, uma acácia e redução de espargos 681 00:35:30,086 --> 00:35:31,421 reúne tudo. 682 00:35:32,213 --> 00:35:34,591 Ah, é como uma espuma. -Exatamente. 683 00:35:35,967 --> 00:35:37,886 -Isso é tão lindo. 684 00:35:39,429 --> 00:35:41,097 Então, o que devo comer primeiro? 685 00:35:41,139 --> 00:35:44,017 -Você pode começar com - -Um pouco de tudo? 686 00:35:44,059 --> 00:35:45,810 -Sim, com o peixe. Sim. -OK. 687 00:35:47,687 --> 00:35:51,149 -Mmm! Esse peixe está perfeitamente cozido. 688 00:35:51,232 --> 00:35:54,027 -Obrigado. -Mmm! 689 00:35:54,110 --> 00:35:56,196 Isso é como um ravióli. -Hum-hmm. 690 00:35:56,279 --> 00:35:57,572 -Ravióli muito especial. 691 00:35:57,614 --> 00:35:59,449 Esta é uma mistura muito criativa. 692 00:35:59,491 --> 00:36:00,950 Você tem peixe, mas então você tem escargot 693 00:36:01,034 --> 00:36:02,535 e você tem macarrão. 694 00:36:02,619 --> 00:36:05,246 Qual é a filosofia por trás deste restaurante? 695 00:36:12,837 --> 00:36:15,423 Também é inconfundivelmente Alsaciano, 696 00:36:15,465 --> 00:36:17,967 encontrando reaproximação entre o toque francês 697 00:36:18,051 --> 00:36:21,012 e simplicidade alemã sem esforço. 698 00:36:21,096 --> 00:36:23,640 Parece que não foi por acaso foram apenas momentos 699 00:36:23,682 --> 00:36:25,475 do Parlamento Europeu, 700 00:36:25,517 --> 00:36:27,977 porque não consigo pensar de um local mais perfeito 701 00:36:28,061 --> 00:36:30,146 para os políticos partirem o pão. 702 00:36:30,188 --> 00:36:32,816 {\an8}♪♪ 703 00:36:35,985 --> 00:36:40,740 {\an8}♪♪ 704 00:36:40,824 --> 00:36:43,535 -O lendário Rota dos Vinhos da Alsácia 705 00:36:43,618 --> 00:36:46,329 passa por alguns das aldeias mais de contos de fadas 706 00:36:46,371 --> 00:36:48,665 você poderia imaginar. 707 00:36:48,707 --> 00:36:52,210 Vinhos da Alsácia muitas vezes pode se sentir esquecido, 708 00:36:52,293 --> 00:36:55,922 mas cheio com caráter e charme. 709 00:36:56,005 --> 00:36:57,799 Um dos maiores produtores na região 710 00:36:57,841 --> 00:37:00,593 tem uma localização privilegiada nas encostas mais orientais 711 00:37:00,677 --> 00:37:02,679 das montanhas de Vosges. 712 00:37:07,183 --> 00:37:09,018 Estou aqui para conhecer Séverine, 713 00:37:09,060 --> 00:37:10,854 a sétima geração da família dela 714 00:37:10,937 --> 00:37:12,355 para administrar este vinhedo. 715 00:37:12,397 --> 00:37:13,648 -Olá, Eva. -Olá! 716 00:37:13,690 --> 00:37:15,567 -Bem-vindo. -Obrigado. 717 00:37:15,650 --> 00:37:17,861 -Que bom ver você. -É bom te ver. 718 00:37:17,944 --> 00:37:21,030 Estou tão animado para experimentar vinhos. -Sim. 719 00:37:21,072 --> 00:37:22,907 Você está no lugar certo. 720 00:37:25,160 --> 00:37:26,202 -Como você diz seu sobrenome? 721 00:37:26,244 --> 00:37:27,454 {\an8}-Schlum-urso-jay. 722 00:37:27,537 --> 00:37:28,788 {\an8}-Schlum-ber-jay, não Berger? 723 00:37:28,872 --> 00:37:31,291 -Não, porque minha família luta muito 724 00:37:31,332 --> 00:37:32,792 permanecer francês. -[Ambos riem] 725 00:37:32,876 --> 00:37:34,753 -Então não diga "berger". Diga "ber-jay". 726 00:37:34,836 --> 00:37:37,213 -"Bergé." -Entendi. OK. 727 00:37:37,255 --> 00:37:40,216 -A vinha é a maior propriedade privada 728 00:37:40,300 --> 00:37:42,051 de longe na Alsácia. 729 00:37:42,093 --> 00:37:44,429 Então as condições de trabalho são muito, muito difíceis. 730 00:37:44,512 --> 00:37:45,889 É muito trabalho manual. 731 00:37:45,930 --> 00:37:47,724 Não podemos usar muita máquina aqui. 732 00:37:47,766 --> 00:37:50,226 Quando é íngreme e difícil de trabalhar, 733 00:37:50,310 --> 00:37:51,686 você tem um resultado super legal, 734 00:37:51,728 --> 00:37:53,938 porque as vinhas são super fortes 735 00:37:54,022 --> 00:37:56,441 e eles têm que ir fundo para conseguir sua comida e - 736 00:37:56,524 --> 00:37:58,610 -Eles têm que lutar muito. -Sim. Sim. 737 00:37:59,861 --> 00:38:02,739 -Uau. eu sinto como estamos muito alto agora. 738 00:38:02,781 --> 00:38:04,908 -Estamos a cerca de 300 metros. 739 00:38:04,949 --> 00:38:07,494 -É tão íngreme aqui. -[Risadas] 740 00:38:07,535 --> 00:38:09,662 Isto é um penhasco. Estamos em - -É. 741 00:38:09,746 --> 00:38:11,372 -Tipo, cai bem aqui. 742 00:38:11,414 --> 00:38:12,749 Estamos realmente chapados. 743 00:38:12,832 --> 00:38:14,167 -Nós só vamos pegue uma taça de vinho 744 00:38:14,250 --> 00:38:15,835 para fazer você se sentir melhor. -Sim. 745 00:38:15,919 --> 00:38:19,464 Séverine não é apenas me arrastando até aqui para me testar. 746 00:38:19,547 --> 00:38:21,424 Ela quer que eu veja a parte mais importante 747 00:38:21,508 --> 00:38:22,842 da vinha. 748 00:38:24,761 --> 00:38:27,096 Uau! -[Risadas] 749 00:38:27,180 --> 00:38:28,973 -Só essa parte é realmente assustador. 750 00:38:29,057 --> 00:38:31,935 Essa visão definitivamente vale a pena a vertigem. 751 00:38:32,018 --> 00:38:33,436 - [risos] Sim. 752 00:38:33,478 --> 00:38:35,104 -Mas não estamos apenas aqui para a vista. 753 00:38:35,146 --> 00:38:38,358 -Este aqui é Gewürztraminer. -Guritz-- 754 00:38:38,441 --> 00:38:40,652 -Gewürztraminer. -Gu-ritz-stramin-ar. 755 00:38:40,735 --> 00:38:42,111 -Sinto muito, você tem que espirrar 756 00:38:42,153 --> 00:38:43,488 mais do que pronunciá-lo. 757 00:38:43,571 --> 00:38:45,532 -Espirre - espirre. -[Risos] 758 00:38:47,951 --> 00:38:49,994 -Mmm! Uau. 759 00:38:50,078 --> 00:38:52,330 Isso é adorável. -Você vê a acidez por trás? 760 00:38:52,413 --> 00:38:53,790 Portanto, não é muito doce. -Sim. 761 00:38:53,873 --> 00:38:55,625 Mas nem tudo é doce. -Não, não. 762 00:38:55,667 --> 00:38:57,043 -Há outras coisas. 763 00:38:57,085 --> 00:38:58,795 -Este [Inaudível] tem terroir vulcânico. 764 00:38:58,878 --> 00:39:00,797 O vulcânico traz muita fumaça 765 00:39:00,880 --> 00:39:03,633 e mineralidade ao vinho. -Eu fiz um teste uma vez 766 00:39:03,716 --> 00:39:06,761 isso te diz que vinho você é, 767 00:39:06,803 --> 00:39:10,139 e diz que eu estava um Gewürztraminer da Alsácia. 768 00:39:10,223 --> 00:39:11,808 -Realmente? -Sim! 769 00:39:11,850 --> 00:39:13,560 E eu não tinha ideia do que era e eu não poderia dizer isso. 770 00:39:13,643 --> 00:39:15,144 Então, o que isso significa? Que eu sou doce? 771 00:39:15,228 --> 00:39:16,646 -Você é doce, você é picante... 772 00:39:16,729 --> 00:39:18,565 -Sou complicado? -...e você é enérgico. 773 00:39:18,648 --> 00:39:20,483 Não, eu não diria complicado. 774 00:39:20,525 --> 00:39:22,151 -Ah, não sou complicado. -[Ambos riem] 775 00:39:22,235 --> 00:39:24,696 Sou um Gewürztraminer. 776 00:39:26,447 --> 00:39:28,491 Além disso a paisagem distinta, 777 00:39:28,533 --> 00:39:29,909 há outro elemento importante 778 00:39:29,993 --> 00:39:32,078 que afeta o sabor dos vinhos -- 779 00:39:32,161 --> 00:39:35,123 hora. -Nós literalmente esperamos 15 anos 780 00:39:35,164 --> 00:39:38,001 usar uvas Grand Cru em vinho Grand Cru. 781 00:39:38,042 --> 00:39:39,961 Então essas uvas vão entrar 782 00:39:40,003 --> 00:39:41,337 Produção de Grand Cru 783 00:39:41,421 --> 00:39:42,755 quando meus filhos vão ficar no comando. 784 00:39:42,839 --> 00:39:44,507 -Oh! -Então eu me beneficio 785 00:39:44,549 --> 00:39:46,009 da loja dos meus pais, 786 00:39:46,050 --> 00:39:47,594 e tudo o que eu faço é para meus filhos. 787 00:39:47,677 --> 00:39:49,387 -Sim. -Essa é a transmissão. 788 00:39:49,470 --> 00:39:50,555 -Então você tem que planejar 789 00:39:50,638 --> 00:39:52,223 com tanta antecedência. -Sim. 790 00:39:52,307 --> 00:39:55,768 -A mentalidade de custódia de Séverine é impressionante, 791 00:39:55,810 --> 00:39:58,354 mas o melhor lugar para entender o que isso significa 792 00:39:58,438 --> 00:39:59,856 é a adega. 793 00:39:59,939 --> 00:40:02,567 -Deixe-me te mostrar a coleção familiar de vinhos. 794 00:40:02,650 --> 00:40:04,986 -[Suspiros] Uau! -[Risadas] 795 00:40:05,028 --> 00:40:06,654 -Isso é lindo! 796 00:40:06,696 --> 00:40:10,283 -Nós mantemos tudo as preciosas safras, 797 00:40:10,325 --> 00:40:14,370 e um deles é especialmente precioso. 798 00:40:14,412 --> 00:40:15,705 Aqui... 799 00:40:16,497 --> 00:40:20,251 É uma safra de 1945. 800 00:40:20,335 --> 00:40:21,753 -1945? -Sim. 801 00:40:21,836 --> 00:40:23,880 -Espere, pessoal fez vinho em 1945? 802 00:40:23,963 --> 00:40:26,257 -Bem, aparentemente eles fizeram, e eles estavam certos em, 803 00:40:26,341 --> 00:40:28,051 porque é uma safra incrível. 804 00:40:28,134 --> 00:40:30,845 -Então o ano em que a guerra terminou? -Terminou. 805 00:40:30,887 --> 00:40:33,473 É a recompensa depois de tanto sofrimento. 806 00:40:33,556 --> 00:40:35,642 -Na verdade produzindo um vinho naquele ano, 807 00:40:35,725 --> 00:40:37,060 isso é um milagre. 808 00:40:37,143 --> 00:40:38,937 Isso é um milagre por si só. -E eu acho 809 00:40:39,020 --> 00:40:42,357 pode dar muita esperança hoje em dia que precisamos. 810 00:40:42,398 --> 00:40:44,609 -Uau, isso é realmente especial. 811 00:40:44,692 --> 00:40:46,986 [Sinos da igreja tocando, pássaros cantando] 812 00:40:48,655 --> 00:40:50,114 Percebi que os alsacianos 813 00:40:50,198 --> 00:40:52,450 são como eles vinhas acidentadas em encostas -- 814 00:40:52,533 --> 00:40:57,163 exclusivamente hábeis em criar alegria de dificuldades e lutas. 815 00:40:57,246 --> 00:40:59,082 E essa alegria está em plena exibição 816 00:40:59,123 --> 00:41:02,752 no churrasco local de Séverine em Guebwiller. 817 00:41:02,794 --> 00:41:04,087 Bom dia! 818 00:41:04,128 --> 00:41:06,381 Como isso é chamado de novo? -Fleischschnecke. 819 00:41:06,422 --> 00:41:08,299 "Fleisch" significa carne 820 00:41:08,383 --> 00:41:10,843 e "schnecke" é o caracol. 821 00:41:10,885 --> 00:41:12,595 -O caracol. -É literalmente carne 822 00:41:12,637 --> 00:41:14,806 enrolado em macarrão. 823 00:41:16,849 --> 00:41:19,268 -Isso é fantástico. 824 00:41:19,310 --> 00:41:23,064 O que descobri sobre a comida alsaciana é tão único para vocês. 825 00:41:23,106 --> 00:41:25,650 -Eu sempre descrevo o Alsaciano como 826 00:41:25,733 --> 00:41:27,402 eles têm o espírito trabalhador 827 00:41:27,443 --> 00:41:28,569 do alemão, 828 00:41:28,611 --> 00:41:30,279 mas com o espírito francês... 829 00:41:30,321 --> 00:41:33,950 Somos alsacianos e franceses, e alsaciano primeiro... 830 00:41:33,992 --> 00:41:36,160 se eu tiver uma ameaça de vida! 831 00:41:36,244 --> 00:41:37,245 {\an8}[Risos] 832 00:41:37,286 --> 00:41:38,746 {\an8}[fala francês] 833 00:41:39,789 --> 00:41:42,834 {\an8}-Alsácia era o lugar Eu sabia menos sobre isso. 834 00:41:42,917 --> 00:41:44,961 {\an8}Sua comida, sua história 835 00:41:45,003 --> 00:41:49,132 {\an8}foi moldado tanto por seus vizinhos como por si só. 836 00:41:49,215 --> 00:41:52,677 {\an8}Aqui as pessoas sempre caminharam uma linha tênue entre mundos, 837 00:41:52,760 --> 00:41:55,596 {\an8}entre identidades -- francês, alemão, 838 00:41:55,638 --> 00:41:58,766 {\an8}de alguma forma, ambos e nenhum. 839 00:41:58,808 --> 00:42:02,478 {\an8}E isso, eu acho, é o segredo do seu sucesso. 840 00:42:02,562 --> 00:42:03,938 {\an8}Saúde! 841 00:42:03,980 --> 00:42:07,150 {\an8}♪♪